桂田酒店「年菜外帶」熱烈預購中

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記者陳祺昌 / 台南市報導   2022-12-19 15:05
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台南桂田酒店歲末迎兔年,營運長蔡淑明表示飯店今年在餐飲的表現業績回溫,期許在新的一年持續衝刺;由高文強行政主廚及副行政主廚陳錫熙、中餐主廚彭玉麟,以近半世紀爐火淬鍊的職人手藝,聯手獻藝復刻了記憶時代、人情與溫度的經典年菜外帶,六人份套餐每套8,888元,除夕夜當天到店取貨,在家就能享用五星飯店的頂級年菜。
 
外帶年菜共七道料理;「迎春五福喜臨門」烏魚子的綿密口感、彈牙入味的九孔、鹹香古法筍絲控肉、酥香飽滿的蝦卷、中卷,豐富又開胃。經典台菜料理「古早八寶魚翅羹」,濃郁的羹湯口味微酸帶甜,搭配筍絲、香菇絲、白菜、蝦仁等等,完美的台菜風味。「台式五柳海上鮮」黃魚下鍋炸至酥香,以台南道地五柳枝烹調方式,入口鮮嫩,寓意著年年有餘。
 
「醉海蝦金勾米糕」肉質爽口結實的海大蝦,搭配主廚秘製配方、加入紹興酒浸泡,兼具養生及口感,搭配甜鹹綿密的米糕,非凡組合令人垂涎欲滴。「南靖功夫封土雞」追溯歷史超過三百年、做工繁複的辦桌菜,得經過醃、炸、滷、泡、燴、蒸等程序,費時費工的一道經典台菜。「避風塘鮑魚」上選深海鮑魚彈牙好滋味,以避風塘獨特的香辣味及蒜香味炸香爆炒,鹹香四溢元氣滿滿的古早台菜風味。湯品推出「桂田精選佛跳牆」特選老母雞搭配多種山珍海味,以肉骨高湯、紹興酒與各種頂級佐料密封於罈,透過細火慢燉熬成。揭開罈罐瞬間,香氣四溢的濃郁湯頭。
 
另外,桂田酒店為饗吃素的家庭推出「蔬食年菜外帶」六人份套餐每套6,688元,「爆炒三雙丁大富貴」、「翡翠花菇羅漢齋」、「鳳果三杯猴頭菇」、「雪蓮豆繽紛米糕」、「麻油松茸香菇排」、「靈芝鮑菇繡球花」、「羊肚香菌佛跳牆」等七道蔬食年菜料理。即日起至1月10日前預購整套年菜外帶,並預付訂金,加贈「甜年糕」壹盒(價值NT$480元),讓消費者甜過年;每套年菜外帶包含時尚環保提袋、燉盅、保鮮碗盤讓顧客輕鬆帶回家。
 
營運長蔡淑明表示,除了整組年菜外帶,亦可選擇單點年菜豐富餐桌美食,提供圍爐年菜的眾多選擇。另有年節「港式臘味蘿蔔糕」、「椰香芋泥八寶」、「桂圓核桃甜年糕」三款鹹、甜年糕提供,NT$480元/盒,消費者自用或送禮體面大方。


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